Кумин для каких блюд, 7 универсальных специй: маст-хэв на любой кухне – Блог обжарщиков кофе Torrefacto
Каких только эпитетов не применяют по отношению к куркуме? В этой статье расскажем о семи базовых приправах, которые пригодятся на каждой кухне. Ответить 2. Купить все универсальные приправы и специи можно в нашем магазине. Добавляйте высушенные бутоны, чтобы придать блюдам пряный вкус.
Чесночный порошок важнее простого перца???
А лавровый лист к специям тоже не относится? У меня всегда есть лавровый лист, чёрный и душистый перец, это то без чего вот совсем-совсем никак. Все остальное специй много, люблю, покупаю часто опционально. Люблю травы душица, чабрец и розмарин , розовый перец могу есть ложками.
Бабака, не обязательно. Если соль нельзя, то вкус можно сделать поинтереснее - специями. Что такое "Черный душистый перец"? Есть чёрный перец, есть душистый перец. Это две разные специи. К набору добавил бы тимьян, розмарин, базилик, бадьян.
Не могу обойтись без смеси трав, которая обычно называется итальянскими травами. И без вустерширского соуса. Люблю немного базилика и к овощам и с мясом. Тархун или кресс- салат с сыром тоже вкусно. Нравится паприка, перец, чеснок когда его не слишком много , и смесь трав, остальное добавляю, но редко и не очень много. Вегета для хорошего бульона. Либо смесь кореньев для тех, кто не любит глютамат натрия.
Я люблю смесь перцев - черный, белый, зеленый и розовый. Душистый туда не подходит, потому что он крупнее и остается в мельнице. Хмели-сунели - в суп и к мясу. Помимо всего вышенаписанного дома всегда есть паприка, копчёная паприка, смесь итальянских или прованских трав, хмели-сунели, розмарин. Обожаю специи и разные травки-муравки, считаю их применение - магией кулинарии, без них никуда.
Мне мерещится или никто не написал про лавровый лист? Или может я старомодная его в маринады, бульоны, рагу добавляю? Копченая паприка One love: Молотый кориандр при выпечки хлеба тоже моя любовь.
Люблю добавлять всегда одну смесь в мясные блюда: черный перец, паприка, куркума, чесночный порошок и соль. А в зажарки для супов еще добавляю лавровый лист.
Никогда не добавляла мяту в мясо. Обязательно попробую в ближайшее время.
Мускатный орех к картофелю это мммммм очень вкусно! Открытие июля — заатар! Идеальная смесь в помидорный салат и омлеты. Я купила, потому что люблю чипсы с паприкой, думаю пусть и как приправа будет у меня на кухне, но что-то она у меня не пошла.
Зиру главное растирать хорошо, она так лучше раскрывает вкус. И с мускатным орехом не перебарщивать, кто понял, тот понял. Vladimir, у нас раньше они были дома целиком, но их невозможно съесть - мать как-то разгрызла и мне дала попробовать, я выплюнула, гадость же.
Аватарка, их размельчают, но из-за отвратного вкуса с кефиром или снежком пьют, для целей изменения сознания. Никогда такого не понимал, тоже всегда были дома исключительно как приправа. Чеснок, перец, гвоздика, мускатный орех, можжевельник. Очень люблю кофе с гвоздикой, а ягоды можжевельника помогут превратить мясо домашнего скота или птицы в дичь.
Продуктовая корзина. Черный душистый перец Черный перец усилит любое блюдо, даже выпечку, за счет аромата с пряными нотами. Лучше покупайте в виде горошка, а потом мелите в ступке или кофемолке, потому что магазинный помол уступает.
Кардамон Яркая и ароматная пряность с очень большим спектром применения. Цельные коробочки можно добавить в глинтвейн или растолочь с солью. Молотый кардамон подойдет к выпечке и блюдам индийской и ближневосточной кухни. Карри Карри — смесь множества пряностей: имбиря, чеснока, куркумы и других. В зависимости от состава бывает желтой, красной, зеленой. Используйте, когда хочется добавить блюду азиатской яркости. Чили В виде хлопьев или пудры, чтобы добавить немного страсти к вашей будничной еде.
Кроме соленых блюд, чили также подчеркнет вкус варенья или шоколадного печенья. Мускатный орех Можно купить сразу в виде пудры или потереть орехи на терке для большего аромата. Мускатный орех чаще можно встретить в выпечке, но не ограничивайтесь этим — добавьте в картофельное пюре или мясные блюда.
Корица Отлично смотрится в блюдах с мясом, рыбой и птицей. Не переборщите: в больших пропорциях горчит. Корицу в виде палочек можно добавить в маринад или напитки, а в молотом — в качестве украшения к блюду. Чесночный порошок Спасет, когда хочется гренок, но нет свежего чеснока. У чесночной пудры более мягкий вкус, она равномернее распределяется в блюде. Поэтому ее используют в супах, соусах и маринадах. Кумин зира Эта специя насытит вкус овощей и мяса теплым ароматом, хорошо знакомым нам по плову и фалафелю.
Добавляйте в блюдо, если хотите придать ему восточного настроения. Гвоздика Пикантная специя, с которой стоит знать меру. Добавляйте высушенные бутоны, чтобы придать блюдам пряный вкус. Например, к мясу, выпечке, маринаду для консервации овощей или в теплые напитки вроде масалы или глинтвейна.
Мята Если не можете найти свежую мяту, на помощь придет сушеная. В свежем виде придаст блюду легкости, в сушеном — пряности.
Отлично сочетается с бараниной, зеленым горошком и блюдами кавказской кухни. А можно поострее? Теги: покупки , еда. Саша Скрыпник. Давайте разбираться, что подойдет к определенным видам мяса.
Вообще, к мясу можно добавлять практически все существующие пряности, даже корицу и мяту. Но мы подготовили для вас список ТОП пряностей, которые идеально дополнят любое мясо. Можно их смешивать, комбинировать — вкус будет отменным! Все виды! Универсальная пряность, без которой сложно представить себе любое блюдо, а уж тем более, мясное.
Особенно хороши смеси перцев для шашлыка и мяса. Красивая, ароматная пряность вроде бы и сладкая, но в то же время и острая. Попробуйте добавлять к мясу и копченую паприку. Сладкая копченая паприка — для любителей нежного вкуса и богатого аромата или острая копченая паприка — для тех, кому нравится поострее.
Он обладает приятным ароматом и легким кисловатым вкусом. Лучше всего барбарис подходит к говядине и баранине, хотя и вкус свинины не испортит. Горчичное семя — острая пряность со сладким привкусом. Придаст необычный вкус мясу, а особенно — курице или говядине. Чеснок — еще одна универсальная пряность. У него достаточно сильный аромат и вкус, поэтому другие пряности просто не потребуются. Мы рекомендуем добавлять к готовому блюду с чесноком свежую зелень.
Зира или кумин — ароматные семена, которые часто добавляют к мясным начинкам, к плову, к шашлыку особенно — к бараньему. Отлично сочетается с барбарисом. Базилик обладает очень насыщенным вкусом и ароматом.
Хорошо сочетается с острыми пряностями. Орегано — душистая трава, которая придаст мясу очень приятный и аппетитный аромат. Особенно хорош орегано будет с черным перцем. Куркума — заменяет шафран, который тоже подходит к мясу, но стоит достаточно дорого. Куркума добавит мясу аппетитный золотистый оттенок.
Карри — это индийская неострая смесь пряностей, идеальна для блюд из баранины, курицы или индейки. Пожалуй, чаще всего шашлык все-таки делают из свинины. Также запекают буженину, делают гуляши. Дополнить нежный вкус свинины способны ароматный шалфей, кориандр и майоран. Советуют добавлять к свинине также имбирь — пряность делает свинину более легкой для переваривания. Трудно приготовить действительно нежную и мягкую говядину. Идеальным решением для такого мяса станут имбирь и эстрагон.
Если первая пряность смягчает несколько жесткую говядину, то эстрагон придаст ему восхитительный аромат и освежающий слегка острый вкус.
