Турецкие сладости названия
Тесто делается несколькими мужчинами в больших чанах. Кюнефе — горячий пирог с начинкой из несоленого сыра, политого сладким сиропом. Оказалось, семейная жизнь не всегда так безоблачна, как в первые дни после свадьбы.
Может долго храниться, не теряя вкуса. Видов халвы еще больше, чем пахлавы. Турецкую халву готовят из обжаренной муки, манной крупы, мёда или фруктового сиропа, растёртых в пасту орехов или зерен. Этим она отличается от продукта, приготовленного на фабрике с использованием маргарина.
В Турции халву готовят дома, хотя процесс сложный. Зимой и летом на стол ставят разные виды халвы. В «летнюю» добавляют орехи, фрукты, фисташки. Халву подают на важных застольях: по поводу рождения ребёнка, именин, свадеб и похорон. Много традиций употребления этой сладости — например, халву с хлебом подают после рыбы. Лучшей халвой в Турции считается Tahin Helva кунжутная. Турецкое песочное печенье с зерном миндаля или орехом.
Несладкое тесто готовят из пшеничной муки и манки. Лепят шарики, в каждый вдавливают орех. Как большинство турецких сладостей, печенье пропитывают сиропом поле выпекания. Дословно название десерта переводится «дно котла». Это рисово-молочный пудинг с хрустящей корочкой. В Турции для запекания казандиби берут специальные прямоугольные формы.
Молоко, рисовую муку, сахар варят до загустения. Затем выливают смесь в формы и запекают на плите. Дальше требуется мастерство, чтобы извлечь казандиби из формы, не повредив корочку.
Его подают в любой турецкой кофейне. Но, остывая, десерт теряет форму и вкус. Сначала варят молочную рисовую кашу. Затем варят молоко с яичным желтком, крахмалом и сахаром.
Всё должно загустеть. Смеси соединяют, добавляют по вкусу орехи, пряности, фрукты. Смесь разливают по формочкам. Это не восточная сладость обычном понимании. В Турции ашуре готовят на 10 день месяца мухаррам по мусульманскому лунному календарю. Ашуре символизирует изобилие и плодородие. В классический рецепт входят 40 плодов и злаков горох, фасоль, пшеница, сухофрукты и т.
Смесь долго разваривают на медленном огне. Получается густая и необыкновенно вкусная похлёбка. Есть много местных вариаций этого блюда. В современных турецких ресторанах и кондитерских ашуре подают круглый год.
А в супермаркетах можно купить готовую смесь ашуре и приготовить у себя на кухне. Пасталар — это круглые и прямоугольные торты с затейливыми украшениями.
В кондитерских их нарезают на порции. Их готовят из сухого теста, похожего на песочное. Обильно пропитывают сиропом, прослаивают сливочным кремом.
По мнению туристов, пасталар уступает бисквитным тортам из европейских кондитерских. Но попробовать стоит! Тулумбу готовят во всех странах Ближнего Востока. Рецепт очень простой: из пресного теста делают трубочки, цилиндрики или колечки. Обжаривают на масле и поливают сиропом. Турецкая тулумба делается в форме ребристых палочек.
В русских кулинарных книгах есть похожий рецепт — пирог «Манник». Турецкую сладость обильно пропитывают сиропом с цедрой лимона и апельсина. Ревани по-восточному сладкий и дольше хранится.
В каждой кондитерской его по-своему нарезают и украшают. В Стамбуле, Анталии и других крупных городах много пекарен-кондитерских. Гиды и местные жители охотно покажут самые известные.
Там продаются турецкие сладости высшего качества, и всегда — самые свежие. Чтобы выбрать самое вкусное, посмотрите, что покупают сами турки. Они большие любители сладостей и хорошо в них разбираются. Где купить турецкие сладости в качестве сувенира? Надо выбирать сухие сладости: халву, печенье шакерпаре, рахат лукум. В кондитерских продают наборы сладостей в вакуумной упаковке специально для туристов.
Крупные кондитерские поставляют свои изделия в супермаркеты. Но надо смотреть дату выпуска и срок годности. Турецкие кафе есть во всех мировых столицах. Традиционные продукты в них заменяют местными.
Но это не важно, если соблюдаются рецепты и традиции. Выбирайте кафе, в которых владельцы и работники — турки. Купить турецкие сладости можно в интернет магазинах.
Важно, что бы это были поставки от производителя с собственным производством. Технологию изготовления адаптируют для увеличения сроков хранения. Но там, где работают мастера и закупаются натуральны продукты, качество остаётся на высоком уровне. Сладости передают вкусы и ароматы Турции. Москва, Варшавское ш. Войти Регистрация. Запомнить меня. Забыли пароль? Минимальная стоимость заказа составляет Для оформления заказа вам необходимо добавить товары на сумму В настоящий момент у вас нет отложенных товаров.
Моя корзина 0 Отложенные товары 0. Избранное Закрыть. Цена порции от 4 лир, но все зависит от величины порции и состава. Интересный факт — практически все названия турецких сладостей, в той или иной степени отражают внешний вид продукта или историю его создания. Исключением не стала и пахлава, что означает завернуть.
Для ее приготовления используют слоеное тесто, которое раскатывают до толщины листа. Обмазывают сливочным масло и посыпают молотыми орехами или другой смесью. Таким образом укладывается несколько слоев, затем либо сворачивается в трубочку, либо просто укладывается на противни.
После того, как тесто готово, его заливают сахарным сиропом, медом или жидким щербетом. Каждый, кто хоть раз был в Турции, видел большие разноцветные лотки с пестрым угощением.
Именно это называется дондурмой. Внешний вид довольно сильно похож на мороженное, однако, на этом заканчивается все сходство. Делается дондурма из молока и сахара, с добавлением салепа и мастики. Консистенция мороженного получается вязкая, благодаря этому, продавцы устраивают небольшие развлекательные программы.
Еще один плюс — хорошо переносит жару и не тает, а это очень важно в таком климате.
Из-за популярности десерта, в Турции резко сократились поля дикой орхидеи. Поэтому встретить его за пределами страны невозможно, так как экспорт запрещен на государственном уровне. Стоимость стартует от 5 лир — за один шарик. Но обычно в рожок с представлением кладут как минимум — два. Сверху полит жидким щербетом или медом. Продается на рынках или уличных распродажах. Часто можно встретить за шведским столом в отелях разной категории. Манная встречается на прилавках крайне редко, дело в том, что она считается поминальной и готовится самостоятельно после смерти родственника.
Кунжутная, делается путем смешивания молотого кунжута с жидкостью. Получается паста, которую смешивают с сиропом сахара или другими ингредиентами. Купить халву, можно практически везде. Именно она диктует цены на продукт, как внутри страны, так и на экспорте товара. Если сказать проще, то это небольшие миндальные печенья с цельным орехом сверху и политые медом или щербетом.
Тулумба — небольшие, полые внутри заварные трубочки. Как правило, длина их составляет до 8 см, но есть мини вариант — тулумбак, он в длину всего 4 см. Сортов десерта много, все зависит от того, чем посыпают. Цена, кстати, зависит от этого же. Самые дешевые — политые густым сахарным сиропом, самые дорогие — фисташковые.
Пирожное, названо в честь поэта Ревани, который прославился тем, что описывал нравы Османской империи сравнивая их с сладким пирожным. Для приготовления десерта, используется мука только твердого сорта пшеницы. К ней добавляют сахар, яйца, воду и выпекают в духовых шкафах. Сироп, обязательно должен быть с свежим лимонным соком. Украшают готовое изделие орехами, мятой или кокосовой стружкой.
Вывезти десерт с собой не получится, так как буквально через сутки после приготовления, он становится черствым, а вкус пропадает. Казандиби — молочный десерт, который выглядит довольно странно. Однако, все компенсируется его вкусом. Приготовить такое угощение самому практически невозможно, его просто невозможно оторвать со дна сковороды. Турецкие кулинары знают и умеют это делать, поэтому выглядит оно красиво.
Состоит блюдо из молока, сахара, рисовой муки и крахмала. Для сиропа используют мед или жидкий щербет. Попробовать его можно практически в любой кондитерской или кофейни. Правда блюдо не может долго сохранять свой первоначальный вид, поэтому подается теплым.
Еще один молочное угощение, которое весьма популярно среди местного населения. Если перевести дословно, то получится, что-то вроде — молочный десерт. Одно из самых древних блюд Турции. Как правило, блюдо готовят на месяц благодарения и разносят по близким и знакомым. Оно означает материальную стабильность семьи. Сначала отваривают фасоль, горох и пшеницу с апельсинами. Затем в эту смесь добавляют сухофрукты. Остужают и добавляют орехи, иногда заливают медом или сиропом из сахара.
Приобрести любые сладости можно на рынке или в кондитерском магазине.
